«Datos recientes muestran que el 30% de los restaurantes cierran el primer año y el 80% cierran sus puertas al cabo de cinco años. La principal razón que se aduce para esta baja tasa de éxito es la incapacidad de los gerentes para prever y planificar sus operaciones, lo que lleva a que este sector sea responsable del 9% del despilfarro mundial», afirma Telmo Taipa, un empresario de 25 años…
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